De eerste Belgische Porto variant '2021'

Een Belgische portovariant werd gecreeërd tussen wijndomein Ravenstein in Wervik en mezelf.
Wijnmaker Dirk Talpe vertelde mij op een dag, op het moment van het proeven uit de vaten, dat ik zeker moest proeven van achtergebleven gefermenteerd basis wijn en deze beoordelen die in een klein vatje van 100L verdoken zat.

Tijdens het proeven gooide ik een idee richting dirk om daar misschien een portovariant van te maken, zonder de naam porto uiteraard te benadrukken.
We zitten nog altijd in België he! We besloten dan samen om deze overgebleven basiswijn te laten evolueren richting porto.

De basis hebben we versterkt met alcohol zoals bij porto ook gedaan wordt en deze opgewerkt met een rijping op houtchips om de typische opvoeding van porto (op houten vaten) te respecteren. 
De naam porto mogen we uiteraard niet gebruiken omdat deze voorbehouden is voor het "Portugese Dourogebied.”

Ik kreeg carte blanche om een naam te verzinnen en de nieuwe boreling werd ‘Fist’ gedoopt. Fist 'vuist' verwijst naar de hechte en unieke samenwerking tussen wijnbouwer Dirk en sommelier Kenzo. Zij hebben de handen in elkaar geslagen. 
Het is een beperkte volume geworden van 300 flessen die immers al is uitverkocht. 

Naar 2022 toe mikken we op 500 flessen zodat nog meer mensen de kans krijgen om hem te proeven!